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【联盟巡礼】奶业科技创新联盟:扛起国产优质乳的大旗

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  【编者按】:国家农业科技创新联盟是实现农业创新驱动、深化农业科技体制改革的重要举措。自2014年成立以来,联盟瞄准我国农业的主要产业、重点区域和重大问题,组建了各类子联盟80余个,在不改变现有管理体制的前提下,持续探索农业科技重大机制创新。在联盟成立五周年之际,我们推出一系列由中国农业科学院相关研究所牵头的标杆联盟巡礼,知今鉴往,以启未来。

 

  “中国的奶瓶子必须要装满优质奶,优质奶只能产自本土奶。”

  在坚守这一科学理念,推动中国奶业从安全向优质跨越之路上,国家奶业科技创新联盟走过了一段不平凡的历程。

  技术创新、标准建设、企业示范、品牌凝聚……作为产学研一体化平台,国家奶业科技创新联盟自成立以来,聚合我国奶业科技成果的“星星之火”,使其渐成“燎原之势”,推动企业生产出安全健康、绿色低碳、营养活性的国产优质乳产品,培育壮大国产优质乳品牌,已成为加快构建全国优质乳体系和推动奶业供给侧结构性改革中不可或缺的战略力量。

  “振兴民族奶业,联盟不断努力着,但这只是‘长征’开始的第一步,未来任重道远。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启说。

协同创新 振兴奶业

  长期以来,我国奶业屡遭进口冲击,国内乳企缺乏核心竞争力,尚未找到应对措施;奶农与乳企利益分配不平衡,奶农收入偏低,优质奶源难以保障;消费者偏爱进口奶,国产奶信心难以提振……

  面对这些难题和挑战,作为中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队首席科学家,王加启带领团队研究“奶瓶子”20余年,他深刻意识到,发展协同创新已经成为实现我国奶业振兴的根本途径。

  2016年11月,由从事奶业科研、教学、企业、协会等机构和专家组成的国家奶业科技创新联盟(以下简称奶业联盟)应运而生,以期在产学研一体化的协同创新机制下,振兴奶业,优质发展,重拾中国奶业消费信心。

  3年来,奶业联盟启动“优质乳工程”,围绕其中存在的技术难题和产业瓶颈,创新体制机制,搭建上中下游有机衔接的协同协作平台,有效加大了对优质乳技术成果的推广和示范力度,被评为国家农业科技创新联盟中的“标杆联盟”。

  经过不断探索,奶业联盟在体制机制创新上取得了诸多成效。

  奶业联盟秘书长张养东介绍,在组织模式上实现实体化、标准化。奶业联盟依托地方成立“天津市奶业科技创新协会”和“中优乳奶业研究院(天津)有限公司”两个实体组织,解决了联盟技术标准没有法律地位的难题。制定的《特优级生乳》等8项团体标准奠定了奶业联盟优质乳工程标准化的基础。在技术模式上,奶业联盟打破传统以单一项目为纽带的联结机制,形成了以技术为核心的专业化、一体化平台。

  此外,联盟共建共享,始终把奶业振兴和社会公益作用放在首位,允许联盟内企业免费使用新技术、新标准、新工艺,推动、倒逼企业生产营养品质更优的奶制品,加快推动奶业从数量型向优质发展升级。

扛起大旗 成绩显著

  王加启指出,优质乳是全球奶业发展的方向,实施优质乳工程,是发展优质乳产业的战略途径。

  尽管优质奶只能来自本土奶,但本土奶并不必然是优质奶。为此,通过卓有成效的体制机制创新,联盟迅速形成涵盖“奶源-加工-产品-消费引导”等全产业链条的“优质乳工程”技术体系,包括优质乳标识、优质生鲜乳用途分级标准、优质乳加工工艺规范和优质乳产品评价,以及让消费者科学区分不同牛乳类型等科学内涵。

  截至目前,全国25个省区市51家乳企已加入优质乳工程,形成了强大凝聚力,引领奶业发展。

  奶业联盟创建的《生乳用途分级技术规范》标准,从奶源开始,实现优质牧场—优质原料奶—优质奶产品的无缝连接,优质乳工程示范企业主动加价收购优质原料奶,没有拒收限收现象,正向引导奶业利益分配,切实保护了奶农利益。

  示范企业上海光明乳业股份有限公司在全国奶价普遍偏低的情况下,为每千克优质原料奶加价0.15元,每头成年奶牛每年增收864元,有效破解了长期以来奶农与乳品企业之间利益分配不平衡的难题。

  研究表明,国产奶在活性营养成分上优于进口奶,但奶业联盟追求更优国产奶的脚步从未停滞。

  基于前期成果,奶业联盟开发出绿色低碳加工工艺,使国内企业巴氏杀菌乳的加工温度由传统的105℃下降到75℃。示范企业每加工1吨巴氏杀菌乳,成本降低15%以上,显著降低二氧化碳、二氧化硫、氮氧化合物排放,实现绿色低碳发展的革命性变化。

  奶业联盟还在国际上率先开发制定乳铁蛋白检测方法标准,创建了以酶类、活性蛋白和糠氨酸为核心的牛奶品质三维评价方法,科学量化了国产乳制品与进口乳制品的品质。

  光明乳业、长富乳业、新希望乳业等51家示范企业通过原料奶质量提升、分级利用和绿色低碳加工技术应用,使国产优质巴氏杀菌乳的乳铁蛋白含量提高到36.8 毫克/升,是进口产品的8倍,全面达到国际先进水平,真正让“优质奶产自本土奶”的理念落在实地、深入人心。

引领未来 变革奶业

  目前,国产奶业正向提升内在品质转变,这从根本上提升了示范企业对进口奶的核心竞争力。

  “我们并不排斥进口奶,由于进口奶加工温度高,运输距离远,保存时间长,到中国后就很难再是优质奶,它只能是对国产奶数量不足的补充。因此,国产奶一定要扛起优质奶的发展大旗,奶业联盟还要继续为全国的企业提供技术支持。”王加启表示。

  “优质乳工程通过科技创新,推动奶业向优质绿色发展,是解决我国奶业发展难题的战略举措。”奶业联盟副理事长顾佳升表示,“优质乳工程,不是一个项目或运动,而是一项需要长期坚持的事业。”

  前不久,奶业联盟联合全国50家乳企再次发出新时代引领奶业发展方向的最强音,发布《新时代中国优质乳发展共同行动纲领》,要大力打造本土优质奶,提振消费信心,助力民族奶业振兴。

  从安全到优质,优质乳工程的实践与示范已取得阶段性成果,国产奶业不断实现新跨越,这背后离不开奶业联盟75家理事单位的努力。

  数据显示,连续10年三聚氰胺等重点监控违禁添加物抽检合格率100%,2018年全国生鲜乳质量抽检合格率达99.9%。截止目前,奶业联盟示范企业优质巴氏杀菌乳产品已占全国巴氏杀菌乳的61.02%。2018年,我国液态奶进口量出现首次下降,而国产奶类总产量同比增长1.2%,液态奶产量同比增长4.3%。

  安全健康、绿色低碳、营养鲜活的国产优质奶产品越来越成为消费者的“新宠”。

  尽管成绩斐然,但前路挑战依然艰巨。

  张养东表示,法律地位认定,是当前奶业联盟面临的关键问题。此外,各项技术规范标准仍需继续完善,优质乳消费引导力度仍需加大。

  “联盟将持续推动实施优质乳工程,引领奶业高质量发展,着力推动奶业产业变革,把消费者放在最为优先的地位,让消费者明白消费、科学消费。”面向未来,王加启对国产奶业充满信心。

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